Tamamen doğal fermantasyon süreciyle hazırlanan %100 ekşi mayalı karabuğday ekmeği, katkısız ve saf içeriğiyle sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için özel olarak üretilir. Bu ekmekte buğday unu bulunmaz; yalnızca karabuğday unu ve doğal ekşi maya kullanılır.
Uzun süreli fermantasyon sayesinde sindirimi daha kolay hale gelir ve besin değerleri korunur. Yoğun aroması, hafif nemli dokusu ve karakteristik kabuğuyla hem kahvaltılarda hem ana öğünlerde keyifle tüketilebilir.
Gluten içermeyen yapısıyla (çapraz bulaşma olmayan üretim ortamında hazırlanıyorsa) hassas beslenenler için iyi bir alternatiftir. Lif oranı yüksek, tok tutucu ve doğal içeriklidir.